2016年和2017年,我国餐饮业收入分别达到了3.5万亿和3.9万亿,预计2018年全年餐饮业规模将突破4万亿大关。餐饮业的快速发展,带来巨大的商机和财富,也成就了无数餐饮品牌和者。


众所周知。当前,我国餐饮企业发展至到了一个重要的转折期,从整体规模来看,我国的餐饮水平已经逐渐和美国总体市场规模差距缩小,但依然存在集约化程度低,规模性餐饮企业少的问题。

在集约化程度高,规模性餐饮的需求驱动下,中国餐饮市场也呈现出两个特点,连锁型餐饮企业和轻餐饮的强势快速崛起,尤其以单品爆款类的快餐更是得到快速发展。


新品类、新连锁、新品牌的数量在逐年增加。其中,品类显得更为重要,因为品类找得对,就能成就品牌,拥有心智占位,形成强势知名品牌。

比如,从传统酸菜鱼大品类里面细分出来的酸菜鱼@米饭快餐品类代表,“鱼你在一起”酸菜鱼米饭凭借概念首推和品类领创者,不仅在短短一年多的时间快速布局1800家,更是凭借正确的品类细分成为品类第一,很好的占据了消费者心中的位置。


当然,除了酸菜鱼快餐界的“鱼你在一起”外,还有肉夹馍品类的西少爷,麻辣烫品类的张亮,黄焖鸡品类里的杨铭宇,以及煎饼果子界的黄太吉,他们都是细分品类的代表,也是细分品类成就出来的实力品牌。

综合而言,之所以连锁型轻餐饮能够崛起,主要得益于以下几点。

1.细分新品类。毛利高、广谱性好的品类。

2.标准化程度。标准化程度高,产品口味和店面形象统一,好全国复制。

3.轻资本。店面轻快,资本投入低,易扩张,易回本。


面对中国餐饮的万亿市场,面对逐渐走向高点的连锁型轻快餐,你是否还在拿着钱去投资房产呢?其实,选择餐饮还是很不错的选择,年入百万或许不再是梦想,而是现实。